Arquivo | fevereiro, 2009

Receitas de aniversário

24 fev

Sabrina Demozzi

Tudo começou com uma ideia.  Primeiro o nome, depois o blog. Criei o temperomental por acreditar que todas as pessoas merecem comer bem independente de classe social. E também por acreditar que toda a comida tem história, desde o cachorro- quente da esquina até o mais estrelado dos restaurantes. Todos têm o direito de conhecer a arte da gastronomia e a gastronomia na arte. Alguns podem dizer que em um país onde a miséria e a desigualdade são grandes o tema da gastronomia é elitista, não deixa de ser, mas a arte da cozinha é muito mais antiga do que qualquer conceito. Falo isso porque o verdadeiro cozinheiro é aquele que extrai o máximo das suas possibilidades, sejam elas modestas ou suntuosas. E nisso, nós brasileiros, somos craques. Estou feliz pelo aniversário de 1 ano do blog e espero que ele traga sempre felicidade e informação a todos que o leem.

Obrigada!

 

Agora, vamos às receitas especiais:

 

 

Brigadeiro de colher com creme de laranja

Brigadeiro de colher com creme de laranja

 

 

 

Brigadeiro de colher com creme de laranja

(Receita criada por mim).  

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado

– 4 colheres de sopa de cacau em pó

– 1 colher de manteiga (colocar só no final, para dar brilho).

– Creme de laranja para cobrir (receita abaixo)

Creme de laranja

– 4 laranjas

– 50 g de açúcar

– 30 g de amido de milho.

– Água o suficiente para diluir o amido de milho.

Modo de Preparo do Creme de Laranja:

Esprema o suco de laranja, coe as sementes e leve o suco para o fogo com o açúcar. Quando levantar fervura, acrescente o amido de milho diluído em água. Mexa para não empelotar. Quando finalizar espere esfriar e coloque sobre os copinhos de brigadeiro de colher.  

Modo de Preparo do Brigadeiro de colher:

Leve ao fogo brando o leite condensado e vá acrescentando aos poucos todo o cacau em pó. Depois que esses ingredientes estiverem juntos, vá mexendo o brigadeiro, sem parar, até desgrudar da panela. Depois espere esfriar um pouco e coloque em taças, ou copinhos. Eu coloquei em copinhos de cachaça e cobri com o creme de laranja. Leve para gelar por 2h. Fica muito bom, pois o azedinho da laranja contrasta perfeitamente com o sabor do chocolate (cacau em pó).   

Bolo Suzy

Este bolo é uma receita retirada do “Larousse do Chocolate” organizado pelo fantástico chef Pierre Hermé. Fiz a receita, mas errei na escolha do chocolate e, portanto me recuso a postar a foto aqui! Mas, passo a receita para que alguém com mais sorte e habilidade reproduza. O sabor é realmente inigualável e a textura do bolo é única. Tomei a liberdade e acompanhei o bolo com uma receita de Baba de Moça retirada do livro “Açúcar” de Gilberto Freire. Ficou uma sacanagem.  

 

 

 

 

bolo-suzy(A imagem foi retirada do Larousse do Chocolate página 62).

Ingredientes:

(Receita assinada por S. Peltriaux)

– 250g de chocolate amargo em barra com 60% de cacau.

– 250g de manteiga em temperatura ambiente + 15g para untar a forma.

– 4 ovos

– 220g de açúcar.

– 70g de farinha de trigo+10g para polvilhar a forma.

Modo de Fazer:

1. Pré aqueça o forno a 180oC.

2. Pique o chocolate com uma faca serrilhada  e coloque numa panela para derreter em banho maria. Bata os ovos com o açúcar. Incorpore a manteiga previamente derretida e, em seguida, o chocolate derretido. Peneire a farinha e acrescente à massa.

3. Unte uma forma com 22cm de diâmetro e polvilhe com a farinha. Despeja a massa na forma, leve ao forno e deixe assar por 25min. Mantenha a porta do forno entreaberta, calçada com uma colher de pau.

4. Retire do forno e desenforme o bolo. Deixe esfriar antes de servir.        

 

Baba- de- moça

(Segundo receita antiga do Engenho Jundiá (Pernambuco), de quem este doce foi outra especialidade de sobremesa. Nota do autor). Retirada da obra-prima “Açúcar” de Gilberto Freire.  Manteve-se a Grafia original da receita.

Faz-se com leite de 1 coco ralado, espremido em um guardanapo, 1 libra (500g) de açúcar em ponto de pasta e 10 gemas de ovos bem batidas; vai ao fogo em um tachozinho até tomar ponto, e então é que se acrescentam as gemas de ovo; deita-se depois o doce em vasilhas e polvilha-se com canela.   

Baba de moça com canela

Baba de moça com canela

 

 

 

 

 
 
 
 

 

1 ano de Temperomental

20 fev

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Nesse dia 20 de fevereiro o blog Temperomental faz 1 ano de vida! Para comemorar estou produzindo algumas receitas e até domingo devo postar meu bolo de aniversário e brigadeiros exclusivos aqui do blog. Porque festa de aniversário, sem bolo e sem brigadeiro. Não dá, né?

Aguardem!