Bocadinhos

Sabrina Demozzi

Estreia

Estreou Julie & Julia da diretora Nora Ephron (de Mensagem para você) com Meryl Streep no papel da famosa culinarista Julia Child, tipo a nossa Ofélia. O filme intercala a vida de Julie na década de 50 com a da jovem Julie (Amy Adams) décadas mais tarde. Em 48, Julia Child mudou-se para Paris na companhia do marido, nomeado adido cultural dos EUA. Apaixonada pela cultura francesa, ingressou em uma famosa escola de gastronomia e lançou o livro Mastering the Art of French Cooking, tornando-se extremamente popular nos EUA. Décadas mais tarde, em Nova York, Julie Powell acaba de fazer 30 anos e vive frustrada com sua vida de funcionária pública. Com o apoio do marido, resolve que testará todas as receitas do livro de Child por um ano e publicará os resultados em um blogue. Dizem que Julia Child era uma pessoa extremamente simpática, generosa e otimista. Também se vê no filme que ela era doidinha pelo seu marido. Vamos ver?

Quem foi Julia Child? http://pt.wikipedia.org/wiki/Julia_Child

Tem um vídeo?

Tem sim em:

Trailer oficial do filme:

Memórias póstumas

O anúncio do fim da revista Gourmet anunciada no mês de outubro deixou órfãos os pobres corações dos jornalistas que escrevem sobre comida. O que nos faz continuar são duas coisas: 1) O amor ao jornalismo e a comida e 2) Grande parte do maravilhoso acervo da revista está disponível em http://www.gourmet.com.

O que é?

Quinua Real

Ao som de “The Police” conto pra vocês o que vem a ser a Quinua. Ganhei esses dias meio quilo de Quinua importada diretamente do Chile e fiquei curiosa pra saber exatamente o que é e como se prepara. Dei uma lida pela internet e consultei alguma bibliografia, mas poucos traziam a origem do ingrediente. Então, entrei em um site que além de explicar certinho o que é ainda traz um monte de receitas divididas por categorias. De lá eu peguei a receita de um risoto de quinua e acrescentei palmito e tomate cereja. Finalizei com manjericão fresco e parmesão.

Quer saber mais? O link do site está ao final do texto.

No Altiplano Boliviano, a 3.800 metros acima do nível do mar,o vento gelado,mesclado a pequenas particular de sal,é o primeiro sinal dado pelo Salar de Uyuni ao visitante. Este deserto com seus 12.500 km , onde o frio no inverno chega a 30 graus negativos, é branco como a neve. Seu horizonte é tão nítido e sua atmosfera tão limpa que é possível ver claramente a curvatura terrestre desenhada no azul do céu. É neste lugar, Único no mundo, que nasce a QUINUA REAL (Quinoa), cereal sagrado dos Incas. Qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos Astronautas em vôos espaciais de longa duração, por seu extraordinário valor nutritivo. Investigadores que vem estudando a QUINUA REAL, nas ultimas décadas,constataram, que seu valor nutritivo – só comparado ao leite materno – a converte no alimento mais completo do planeta, muito superior aos de origem animal, como a carne, o leite, os ovos e o peixe. (Fonte: http://www.quinuareal.com.br/quinua.asp)

E também em: http://www.planetaorganico.com.br/quinua1.htm

Usos diversos para os chás

Sabrina Demozzi

De uns tempos pra cá comecei a gostar muito de chá. Tive que fazer uma dieta de desintoxicação (a coisa estava feia) e passei a consumir todo o tipo de chá. Primeiro conheci o chá verde, confesso que não gostei muito. Depois o chá branco, que adoro. E esta semana comecei a tomar o chá de hibiscos, oriundo daquela florzinha linda que dá na praia. Comprei uma garrafinha térmica daquelas pequenas e todo dia tem chá geladinho, personalizado. Fiz o mesmo com a água. Parei com aquelas águas industrializadas porque a quantidade de sódio presente na composição é muito grande e passei a aromatizar a água com frutas, baunilha, cardamomo, erva doce e etc.

Crédito: RPC Blog da Nádia Schiavenatto

Vantagens do consumo de chá

Entre todas aquelas que você já sabe, como acelerar o metabolismo e manter o corpo hidratado também há o fato de que o consumo de chá proporciona uma sensação de relaxamento, ao mesmo tempo que estimula o estado de alerta, porque alguns como o chá preto por exemplo, possuem quantidades consideráveis de cafeína.

Quantidades

Para fazer o chá, tudo vai depender da concentração dos sabores do jeito que você mais gosta. Mas, de modo geral, a proporção para 1 litro de água é de 2 a 4 colheres de sopa do tipo de chá que você escolheu (entre o branco, verde, preto e vermelho) daí você faz a infusão (não deixe a água ferver) côa, e usa tudo que gostar para aromatizar: casca de laranja seca, especiarias, frutas (diversas como cerejas, morangos, lichia, romã, pêssegos, acerola, pitanga) Bate o chá, com a fruta e especiaria e de preferência não adoce com açúcar, mas com mel ou apenas a fruta. Vamos fazer?

Usos

Começou na Europa e nos EUA, mas por aqui pessoas muito antenadas tem optado em festas de casamento, aniversários e outros em abolir o refrigerante e colocar nas mesas aquelas refresqueiras cheias de chá ou água com sabor. Pra ficar bonito e já que vão ser consumidos no dia, eles enchem de rodelas das frutas utilizadas, ramos de canela e até alecrim, sálvia e manjericão. Posto aqui uma foto de um dos meus sites preferidos em que Costance conta como organizou um “casamento churrasco” com muito estilo e personalidade. Quando puder acessa: http://www.constancezahn.com

Crédito: Constance

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Você pode encontrar mais receitas de chás gelados no seguintes endereços:

http://portal.rpc.com.br/gazetadopovo/blog/conversatemperada/?mes=200901- A foto do chá que ilustra o post foi feita por Nádia Schiavenatto no seu ótimo blog "Conversa temperada".

A edição de novembro do Bom Gourmet da Gazeta do povo também fez uma matéria especial sobre chás: para conhecer clique em http://portal.rpc.com.br/gazetadopovo/bomgourmet/.

Esta semana:

Você conhece “Quinua”? Quer saber como faz? Vem aqui amanhã, que eu vou te contar. E chá? Vamos fazer chá gelado que além de tudo ainda faz bem para o corpinho?

Até.
Sabrina

Conheço um lugarzinho…

Faz tempo que quero escrever este post, mas mudo de ideia porque não sou crítica de gastronomia e nem pretendo ser. Porém, sou uma pessoa que adora a comida e me sinto bem em compartilhar lugares e pratos que gosto com todo mundo. E você, qual é o seu lugarzinho do coração? Conta pra mim: sabrinademozzi@gmail.com

1. Moqueca Capixaba de Camarão do Bar do Victor
(Rua Lívio Moreira, 284 – São Lourenço – Curitiba – PR. Tel: (41) 3353-1920.)

Está cada dia melhor. Pra mim, não há nada semelhante na cidade e imediações. Todos os ingredientes no prato estão em perfeita sintonia. Até o coentro que eu não suporto, fica bom. É um prato que me deixa feliz quando eu como e eu nem penso nas calorias.

2. Risoles de provolone do Bar do Pudim
(Praça do Redentor, 322. São Francisco Telefone: (41)3323-1553)

Um ícone da gastronomia de boteco (que alguns críticos insistem em dizer que não é gastronomia… gente chata). Ele é fritinho na hora e o queijo vem desmanchando. E o “quarteto” de pimentinhas do Pudim? Uma delícia. É como diz uma amiga minha que mora na Itália, hoje: “O risoles de provolone do Pudim é vida.”

3. Pizza de massa integral da Baggio
(Rua, Rocha Pombo, 380 Tel: (41) 3353-7171, mas tem em vários endereços)

Pra mim, uma das melhores pizzarias da cidade. Se eu saio comer pizza, espero simplicidade. Não mais do que isso. A pizza vegetariana com massa integral é uma delicinha do meu Brasil. Crocante, os legumes na medida, tomate sempre gostoso… Adoro.

4. Risoto de frutos do mar da Cantina do Délio
Rua Itupava ,1094 Bairro: Alto da XV, (41) 3078-0010)

Nessa parte da cidade (o alto da XV) tem um monte de restaurantes bacanas, mas a Cantina do Délio é especial. Não só porque é de longe o melhor custo benefício da cidade, mas porque a qualidade do que a turma prepara é indiscutível. Meu escolhido é o risoto de frutos do mar. Sempre maravilhoso e o preço, lindo.

5. Rodízio de sushi do Nakaba
(Rua Nunes Machado, 56 – Centro – Curitiba – PR. Tel: (41) 3223-5954)

Eu já passei da fase do rodízio de sushi, mas de vez em quando eu recorro a algum porque meus amigos gostam. Esse restaurante me foi apresentado pela Fer e eu virei fã. Primeiro: só vai japa no lugar, os peixes estão sempre bons (tem até ostra e mariscos na casca no rodízio) e o ambiente não tem frescura. Vale a pena conhecer.

Volto já!

Olá, temperomentais!

Esse final de semana estarei curtindo um merecido feriado e depois eu volto com coisas bacanas. Vocês conhecem a crônica do Veríssimo em que ele fala de pessoas que sempre dizem “conheço um lugarzinho”? Pois é, sou dessas e vou contar pra vocês meus 5 lugarzinhos preferidos em Curitiba. Também vou cozinhar e postar as fotos aqui. Vou ver se consigo fazer uns drinques na praia também, pois fiz uma tatuagem e terei que ficar na sombra, apenas bebendo e lendo.

O que levarei para ler e beber:

- Vou terminar de ler Cozinha Confidencial do Anthony Bourdain (estou enrolando, e o livro é uma beleza)! Quer conhecer a resenha e ver se vale a pena, segue o link: http://www.mood.com.br/literatura/30.asp

Bourdain harmoniza com cerveja. Ou caipirinha.

- O Ritmo da Vida – Variações Sobre o Imaginário Pós – Moderno de Michel Mafessoli (esse aqui não tem muito a ver com gastronomia, mas com um tema que estou estudando para um mestrado “o estar junto” na sociedade contemporânea)…

Mafessoli harmoniza com vinho, acho. Vou levar uma garrafa de vinho branco.

Até semana que vem…

Criações de encher os olhos

Feriadão de ressaca, um monte de trabalho para fazer, mas resolvi descansar as minhas vistas pela blogsfera. Passeando pelo excelente blog “Marketing na Cozinha” (http://marketingnacozinha.virgula.uol.com.br) vi umas imagens que desejo compartilhar com vocês. Vou postar apenas algumas e quem quiser ver outras segue o link do blog. http://marketingnacozinha.virgula.uol.com.br/page/7/

São imagens muito interessantes. A fotógrafa alemã Sarah Illenberger (já trabalhou em revistas como a Vanity Fair) brinca com situações do cotidiano, fatos, produtos, ingredientes e uma infinidade de coisas, porém, tendo como pano de fundo o universo da cozinha. Vamos ver algumas?

Sanduíches e sucos

Sempre costumo associar a primavera com sanduíche e com piquenique. Adoro. Mas, você sabe quais são os “segredinhos” para um sanduíche gostoso? Vamos listar 5 dicas pra você começar a fazer já os seus:

1. O Pão- A escolha do pão é determinante para o sanduíche. As opções são muitas, mas um dos melhores é o pão fatiado. O importante é ser saudável também: Há marcas de pão disponíveis que 3 fatias somam 120 calorias, considerando ainda que não levam açúcar na composição e alguns tem fibras.

2. O recheio- Aí é que está. Quando montados com alguma proteína e folhosas, já se tem uma refeição quase completa. O que é bacana é você criar: eu invento moda com maionese de casa e faço maionese de alho, de salsa, curry, tomate… Passo no pão e invento recheios. Ricota, cream cheese light e cottage são mais indicados para quem está em dieta de redução de peso.

3. Folhosas, frutas, legumes e outros- Cuidado com a alface. Caso você monte o sanduba para levar ao trabalho deixe a alface por último e só coloque no dia que levar, isso, porque a alface tem muita água e na geladeira ela costuma enxarcar todo o pão, os recheios e etc., Isso vale para escarola, rúcula, agrião e outros. Lavou as folhas seque bem, pois elas deterioram muito rápido. Tomate e cenoura bem sequinhos também. Ingredientes crocantes (batata palha, castanha de caju, nozes devem ser usados se consumidos no dia, pois eles amolecem). Verduras grelhadas (como abobrinha, berinjela e pimentões) se o sanduíche for consumido na hora e o pão tem que ser mais espesso (como pão italiano ou croissant, ou ainda ciabatta)

4. Na hora de montar- Pão, um ingrediente que “cole” (ai, que termo horrível, mas não encontrei outro..) a proteína, o tipo de queijo, tomate. Caso você coloque cenoura ralada, já no começo, pois ela não pode ficar despencando… Milho, ervilha e outras bolinhas devem ser evitadas (senão estiverem no recheio, como ricota, por exemplo).

5. Combinhos - Ingredientes que ficam gostosos em sanduíches:

Queijo Gruyére
Tomate Seco
Cream cheese
Rúcula

Ricota com cenoura, pimenta do reino (moída na hora) e tomate sem pele (marinado no alho, tomilho e azeite)
Peito de peru ou chester
Alface americana
Damascos secos picadinhos

Tomatinhos cereja
Cottage
Pesto de azeitonas pretas e manjericão
Agrião

Sucos

Abacaxi com manjericão

ingredientes: Pedaços de abacaxi, água, gelo e manjericão. Açúcar se quiser. Se quiser dar uma inovada troque a água por água de coco fresca e sirva em copos de piña colada. Decore com folhinhas de manjericão.
dica: O manjericão deve ser colocado só no fim. Esse suco deve ser coado, pois o abacaxi solta alguns resíduos, que quando peneirado são eliminados.

Suco primavera
ingredientes: melancia, gengibre e água de coco.
dica: Não precisa adoçar se a fruta já estiver docinha. Gengibre quanto baste para seu paladar, lembrando que ele é um pouco picante. Sirva em copinhos de drinques (aqueles de shots de vodka) fica bem bacana.

Ganhadores do Boteco Bohemia 2009

Salve, salve minha gente! A bacana Festa da Saideira que aconteceu no último sábado (19) premiou os petiscos, garçons e o rito de servir a gelada. Quem ganhou o prêmio do melhor petisco foi o Pick Nick Bar com os seus gostosinhos “Bolinhos de Camarão do Pick Nick”. Já, o meu preferido (Bola Cheia) do Casa Velha levou o segundo lugar. E o meu boteco do coração, Bar do Edmundo, ficou em terceiro. Mas, estou contente pelos ganhadores, desejo sucesso a todos e a festa foi uma belezinha! Aguardamos ansiosamente a próxima edição. Dá só uma olhada como ficou a premiação.

Premiação:

Melhor Petisco
1º Lugar – Pick Nick Bar
2º Lugar – Casa Velha
3º Lugar – Bar Edmundo

Melhor Atendimento
1º Lugar – Casa Velha
2º Lugar – Vallentina
3º Lugar – Bar dos Passarinhos

Melhor Ritual de Servir Bohemia
1º Lugar – Bar dos Passarinhos
2º Lugar – Armazém Santa Ana
3º Lugar – Vallentina

Garçom Nota 10
Ana Paula – Paraguassu
Angelo – Bar CanaBenta
Diogo – Mercearia Fantinato
Flaviano – Bar Baroneza
Ivan – Balaio de Gato
Jeferson – Bar do Ligeirinho
João Marcos – Jabuti
Jorge – Folha Seca
José Luis – Bar dos Passarinhos
Juliano – Valentino
Kassia – Cantina dos Açores
Luciano – Kanavial
Moisés – Casa do Zé
Moisés – Pick Nick Bar
Odair – Jacobina
Gerson – Democratas
Roberson – Armazém Santa Ana
Tarcisio – Casa Velha
Tarcisio – Zezito´s
Valdeci – Casa di Bel
Zezinho – Bar Edmundo

3ª edição do Boteco Bohemia

*Jacobina
Petisco concorrente: Pastel do Visconde
Endereço: Rua Almirante Tamandaré, 1365 – Juvevê • Telefone: (41) 3016-6111
Horário de funcionamento: De Segunda-feira à Sábado das 11h30 à 1h

Adoro esses eventos. É como se fosse um ensaio para um “carnaval gastronômico em Curitiba”. Digo ensaio, porque os bares que participam com seus petisquinhos vão fazendo uma espécie de ensaio até a Festa da Saidera que acontece dia 19 de setembro. Lá os petiscos vencedores, a maneira de servir a Bohemia e o melhor garçom são premiados. Não é bem bacana? Mais legal ainda é que esse ano na festa as pessoas terão desconto nas corridas de táxi e assim não precisam (e nem devem) beber e dirigir. São 20 bares que estão participando e concorrendo nas categorias Melhor Petisco, Melhor Atendimento, Melhor Ritual de Servir Bohemia e o Garçom Nota 10. Para esta edição os bares tiveram que criar as receitas especialmente para o Boteco Bohemia. O público também poderá aproveitar a Rota Instrumental, shows de música instrumental, nos 20 bares participantes ao longo do concurso.

Em cada um dos estabelecimentos, o consumidor encontrará cédulas de votação nas quais pode conferir notas que variam de 1 a 10 às três categorias, além de espaço para indicar o seu garçom preferido, elegendo o Garçom Nota 10 de cada bar. Os itens serão avaliados ainda por um júri composto por especialistas e formadores de opinião em gastronomia ao longo do período de votação. Todo o processo é controlado pelo instituto Vox Populi e, ao final, ganha aquele que tiver a melhor média de pontos.

Caso você ainda não teve tempo de participar e degustar os petiscos que concorrem, não tem problema, pois no dia 19, durante a Festa da Saideira, vai ter os representantes dos bares que concorrem com seus respectivos petiscos.

Vamos?
Serviço:
Endereço da Festa: Rua Rockfeller, 475, Bairro Rebouças
Os ingressos variam de R$ 20 (meia) até R$ 50. Dá para comprar pela internet.
link do evento: http://www.botecobohemia.com.br